109-1淡水老街的新味道：返農與文創行銷
10月17日
在陽光的照耀下開啟了「淡水老街新味道：返農與文創行銷」課程的序章。蔡以綸老師這次的課程內容也非常有趣，為了讓我們深度的認識淡水的歷史文化，從當時馬偕來台灣時日誌上的形容風光，到日治時期畫家們筆下的淡水風景，再到民國年間珍貴的黑白相片，帶我們暢遊在淡水的街頭巷尾之中，彷彿在老師的介紹中我們穿越了時空，景象歷歷在目的從腦中劃過，回到之前那純樸的年代裡。帶著導覽機走進百年古蹟「馬偕理學院」，這是我們真理大學重要的古蹟建築，雖然後來為了完善的保存，經過幾次的修復作業，但仍然保留了當時的文物和部分的遺跡，且選用最為接近的建材，保留住它的原貌。聽著馬偕剛抵達台灣時的故事，走進教士會館、馬偕古厝等等的古蹟中，感覺自己在這個時候才真正的認識了真理大學。後來我們進入了淡江中學，參訪了裡面各個年代所留下的建築，有加拿大長老教會所留下古色古香的教室，還有馬偕創建的淡水女學堂，甚至是墓園，校園的各個角落都有我們的足跡。最讓我興奮的是參觀了台灣非常著名電影的拍攝地點「八角塔」，這裡曾拍攝過經典的愛情懸疑電影-不能說的秘密，走在這條椰影道路上，彷彿自己也是故事中的一員，能來朝聖真的太開心啦！這堂課各方面的收穫都非常多～
10月18日
這是第二次參加「淡水老街的新味道：返農與文創行銷」的課程，不同於上次的懵懵懂懂，在課堂中聽著蔡以倫老師的課程，回想之前走過的所見所聞，對淡水老街有了更深一層的了解。看著投螢幕中的歷史照片，在看著現在在我們眼前的建築，不論是修復之後的百年古蹟、還是樹立在街道上的紀念碑，或是至今仍然人聲鼎沸的永樂街口，有種時光流逝飛速的感覺。老師說以前的交通不方便，他們可能一輩子都沒有離開過自己的故鄉，永樂街更是從出生到死亡的產業一應俱全，上至接生的產婆、算命先生，下至寺廟、棺材店......等應有盡有。走在古色古香的巷弄內，除了看到以前的生活足跡，也會看到各個時代下的產物，西式的教堂、日式的景觀宿舍、中式的三合院或是二戰期間巷口裡的防空洞，每個角落都充斥著台灣在殖民統治時的故事。也許很多人希望以都市更新的方式來提升生活品質，高聳巨大的百貨商場也許可以提供更多的空間和商機，帶來繁華興盛的城市氣息。但充滿歷史味道的街道，街角巷弄內的真實故事，更是這繁榮中的另一道光景，透過翻修、創新的方式，給古厝有了新的生命。狹窄的巷弄在大家的齊心協力下變成文創產業的小市場。都是年輕人以自己的方式給老街帶來了新的樣貌的方式。我還是覺得這堂課程非常的充實，互動式的學習加深了我對淡水老街的映像，也很喜歡以倫老師幽默風趣的口吻，講述著一個一個的小故事，惹得同學哈哈大笑，期待後面兩天的課程
10月24日
今天的課程很特別，蔡以倫老師跟我們分享了他的職業生涯與人生經歷。年輕時在報社當記者編輯的他，在採訪的過程中，走進淡水這個中西文化的交通樞紐，不只認識了這裡的歷史典故、神話傳說或是民間故事，也在這過程中發掘新報社總有沒落的一天，在日新月異的網路時代，紙張很快就會被其他高科技設備所取代。經過一段時間的評估，他放棄了高薪的報社編輯，在自家的屋頂開始創業，開啟職業生涯的第二春。其實在創業的過程也並非一帆風順，在這個沒有接觸過的領域，老師不停地在創新與改良，並且注意到健康飲食的商機與趨勢，以此為中心，再結合香草植栽的精緻產業，甚至後來又參加入了教學導覽，讓更多人認識淡水的在地文化。我覺得這堂課給我帶來很多的感觸，從小就被灌輸萬般皆下品，惟有讀書高的學習態度，導致現在的學生大部分除了學習書本中的知識外，其他生活技能或是什麼興趣愛好都如一張白紙一樣。很高興接觸了這個課程，除了有在教室內的知識傳授，還有走出校園的互動式教學，讓學習不再無聊乏味，聽著老師侃侃而談的和我們聊著自己的親身體驗，也許有遇到挫折或懷疑自己的時刻，但也有在辛勤耕耘後收穫的成就感。在歡聲笑語的談話中，發覺原來生活裡還有這麼多事情都可以學習，也對將來的大學生活有了不同的想法，慢慢的願意試著去把之前那些想也不敢想的那些不可能，付諸實踐讓它有變成可能的機會，並以那些敢勇於嘗試的人作為典範，和他們學習永不放棄的精神理念
10月25日
在第二次參與「淡水老街的新味道：返農與文創行銷」的課程時，比起第一次上班還要來的冷靜沉著了。做了很多第一次做的事，使我學習到了許多。在上午的課程裡，蔡以倫老師介紹了許多淡水相關的人事物，從商業到繪畫、從政商名流到老街文創，連老師自己曾經做過的「新北市心體驗」都十分有趣。我也才從這發現到，原來這樣一個小小淡水也有這麼多的歷史文化；原來有那麼多曾在淡水開過的餐廳，或是源自於淡水的食物名產，更甚至原來有那麼多畫家及作家來過這裡進行創作，而衍生出了許多歌曲、電影及舞台劇。當然，現代的淡水也是有著許多特別的景點，像是「忽忽銅像」、「有河BOOK」等等……而這些背後的故事也是相當的令人難忘。下午的課程去了紅樓參訪，在那棟美麗的建築裡，我們能夠一邊品嚐著老闆提供的魚酥及茶，一邊聽著老闆介紹紅樓的歷史，十分享受。在這之後更是試喝了七種不同的酒，讓我能對酒有了更多的了解。我認為這一趟旅程絕對是值得且收穫滿滿的
- 課程名稱：109-1淡水老街的新味道：返農與文創行銷
- 授課教師：蔡以倫(淡水香草街屋文創公司負責人)
- 課程時間：2021年10月17日、2021年10月18日、2021年10月24日、2021年10月25日
- 文字 : 許書語、黃皪瑩