111-2淡水老街的新味道：返農與文創行銷
3/4(六)
說到淡水老街，一開始或許只會想起小時候與父母一同出遊，或是學校的戶外教學，儘管對於淡水的風景與小吃有所見識，卻也只認識了它們的表面。而此次在「淡水老街的新味道：返農與文創行銷」課程當中可以學到的東西不只是這些，經營著香草街屋的蔡以倫老師帶著真理大學的學生們，一同探討著淡水的歷史、建築、藝術以及這些帶來的文化風情，並用以往不曾注意的角度，看見淡水能帶來的種種行銷與發展。
在真理大學上下課，可能會經過，但卻不曾進去過的古蹟「淡水街長多田榮吉故居」。蔡以倫老師帶著學生來到此處，看見了不常見到的日式建築。多田榮吉故居不只是風景優美，還是全臺第一戶接自來水的民宅。隨著蔡以倫老師的講解，從建築特色到地理位置都能一併了解。原來在前往學校的路上，還有著這麼一間值得參觀的地方。
淡水的福佑宮、清水祖師廟、龍山寺，至今依然人潮眾多。恰巧遇到繞境的緣故而無法進到內部，但能實際來到廟宇前，聽著蔡以倫老師介紹著皇帝匾額與人間信仰的由來而記憶深刻。祈求與堅信對於人們來說，即是一種心靈上的慰藉，無論是否實現，廟宇與神明的存在依然持續影響著淡水的人文與風情。
3/5(日)
課程的第二天，當大家都到齊後，蔡以倫老師就開始了今天的課程，首先跟各位同學介紹馬偕的貢獻與事蹟，包括傳教、教育、醫療及建築，甚至還介紹到馬偕的台籍夫人「張聰明」和其孩子女兒們，還有得力的朋友吳威廉，當中建築尤為印象深刻，因為目前馬偕博士設計興建仍現存建築為馬偕故居、華雅各故居、滬尾偕醫館及理學堂大書院，其中有三間就在真理大學附近，每一棟都有濃厚的中西合璧建築風味，包括被稱為「雨庇」的門窗，其目的為防止雨水直接打入窗內，並可以兼做裝飾用途，還有引人注目的「女兒牆」，經過老師的講解，原來是防止孩童貪玩掉落用的，很快的來到下午的時間，蔡以倫老師帶我們去參觀了淡江中學，寬廣的校園、悠閒的鳥聲，伴隨著濃厚的讀書氣息，看著馬偕敲過的大鐘，彷彿重回到馬偕上課時期的樣子，地上的男女分界線，展示了那個時期學校風氣的態度，橄欖球場則是台灣第一個橄欖球隊的發源地，其校徽的代表意義也很特殊，有著帆船、盾牌等的圖案，其目的在於期許學生能夠在淡江中學的學習環境中茁壯成長，成為有能力、有品格、有責任感的優秀公民，很快的一天就來到尾聲，這門課讓我受益良多。
3/11(六)
你可曾有過自己做茶包的經驗？蔡以倫老師在這一天帶了各種不一樣的香草、包裝，來讓學生們體驗自己DIY香草茶包。什麼樣的搭配以及要放多少的量，老師一邊說明一邊教導。有這樣子能動手做的活動，儘管原本香草茶已經很好喝了，大家一定會覺得自己做得更加美味並記憶深刻。 今天參訪的第一個點，台北旅人國際青年旅館，是有許多世界各地的背包客會來住的地方。在許育榕店長的介紹下，從房間的擺設與設施，到牆壁上的繪畫，都有著特別的意義。最特別的地方就是這裡可以「打工換宿」，可以在這裡一邊幫忙一邊與來自遠方的客人們交流，留下美好的回憶、寫下你們的故事。
接下來去的九崁28則是由黃建忠店長重新打造、擁有復古感的小小咖啡廳。最值得介紹的就是二樓的裝潢，從窗戶與燈泡，到梁柱與地板，都是店長的精心設計，在它們的美麗背後都有著店長努力過的故事，在這樣的地方喝著咖啡，肯定是最愜意又美好的時光了。
最後蔡以倫老師帶著大家來到香草街屋，一邊聽著老師介紹還能一邊喝著冰涼的香草茶，甚至是逛逛各種香草商品，使學生們度過了十分值得與精彩的一天。
3/12(六)
在課程的最後一天最重要的就是，回顧一下在這幾天自己到底學習到了些什麼。或許有些人是為了學分，或許有些人是想出去走走，但到最後這些經驗會對自己的未來有什麼幫助，對誰而言都是重要的。蔡以倫老師讓學生們上台分享心得，除了整理自己所學到的事物之外，也是一種對老師的回饋，我們的不斷成長與學習，都能夠造就在未來淡水老街更多的繁榮與創新，也是這一門課最主要的課題。
下午來到的第一個點是日籍畫家木下靜涯的故居，在這棟有著兩層的洋式樓房，可以看到淡水最美麗的海景，而這也是木下靜涯最喜愛的風景。而第二個點則是淡水紅樓，曾經是洪偉賓老闆的老家，現在則變成了一家餐廳。老闆招待了學生們品嚐魚酥及蔡以倫老師與今日沒能到場的江志良老闆共同開發的香草酒，並介紹了淡水紅樓的經歷。過去常常被畫家當作繪畫好地點的紅樓，也看得到淡水絕美的海景，有著這樣優點的紅樓在現今能夠發展成餐廳，我覺得非常感動，畢竟美麗的淡水值得更多人看見。
-
課程名稱：111-2淡水老街的新味道：返農與文創行銷
-
授課教師：蔡以倫(淡水香草街屋文創公司負責人)
-
課程時間：2023年03月04日、2023年03月05日、2023年03月11日、2023年03月12日
-
文字 : 黃皪瑩、洪偉國
-
攝影 : 黃皪瑩、洪偉國